簡単でストックもできる便利な一品です。また、食卓で「もう一品」というときにも重宝します。
〈材料〉
・しいたけ 7～8枚
・なめこ 1袋（約100g）
・その他のきのこ 約100ｇ マイタケ、しめじ、エノキなど
☆調味料
・醤油 大さじ１と１/２
・酒 大さじ１
・みりん 大さじ１
・すりおろし生姜 小さじ１弱
〈作り方〉
①なめこは水で軽く洗い、他のきのこは汚れをペーパーで拭き取り、適当な大きさに切る。
②鍋に調味料を入れ、①のきのこを入れて煎りつけて、完成。
※作り置きも可。メカブやわかめなどと和えたり、大根おろしや青菜のお浸し
冷やし蕎麦に添えるなど、アレンジも楽しめます。
〈しいたけの保存〉
軸を上にして、キッチンペーパーに包み、ポリ袋に入れて口を軽く閉じます。野菜庫で保存します。〈なめこの保存〉
袋のまま冷蔵保存。できればチルドがおすすめです。冷凍保存も可能でぬめりや味に変化がなく、1か月ほどもちます。
◎このレシピは、オーガニック野菜を販売する
「やさいのキラメキ」へ提供しております。
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