残暑が厳しいこの季節、さつま芋料理を爽やかにいただけるメニューです。
〈材料〉
・さつま芋 300g（中1本）
・レモン ２/3個
☆調味料
・砂糖 大さじ２
・みりん 大さじ２
・酒 大さじ２
☆仕上げの蜂蜜レモン
・蜂蜜 大さじ１
・レモン汁 小さじ２
〈作り方〉
①さつま芋を暑さ1㎝以下の半月切りに、レモンはいちょう切りにし、
鍋に入れ調味料と混ぜ合わせ10分以上おく。
②鍋に水50～80㏄程入れて火にかけ、落し蓋と鍋蓋をし
焦げないように中～弱火で火が通るまで煮る。
③火を止めて、仕上げの蜂蜜とレモンを加え、全体を混ぜ合わせて完成。
〈さつま芋の保存〉
低温に弱いので、夏場以外は常温保存に。洗わずに新聞紙で包んで、風通しの良い場所に。
夏場は、同じように新聞紙で包んだらポリ袋に入れ、口を縛らず野菜室へ。
◎このレシピは、オーガニック野菜を販売する
「やさいのキラメキ」さんへ、提供しています。
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